本研究所研究方向主要包括：航空食品安全与卫生、航空食品营养与检测、新型航空食品加工与技术；
具体研究内容包括：
1.特种需求航空食品的开发（如适合飞行员的抗疲劳功能性食品，适用于乘务人员的低糖、低脂、低卡食品等）
2.航空食品保鲜材料开发
3.航空食品营养配餐方案设计
