为进一步强化“五级网格”学风体系建设，搭建师生学术交流平台，拉近青年学子与科研一线的距离，引导同学们学习科研思维、掌握科研方法。9月15日，生物与医药工程学院于8教309教室开展博士讲坛第34期报告会暨师德建设一院一品特色活动。本次讲坛由杨君博士主讲，分享主题为“二氧化碳对高氧包装冷却牛肉特定腐败菌致腐潜力的抑制效应及分子机制解析”，2025级食品质量与安全专业全体学生到场聆听学习。
讲坛伊始，杨君从生活与产业实际出发，指出冷却牛肉在贮藏、运输和销售过程中极易受到微生物污染，从而发生腐败变质，严重影响肉类品质与货架期的现实情况。针对行业现存痛点，她介绍了高氧气调包装保鲜技术，并系统分享了二氧化碳对冷却牛肉菌群结构以及腐败代谢产物的影响，深入解读了莓实假单胞菌、热杀索丝菌等腐败菌的致腐机理以及二氧化碳的抑菌作用。实验结果表明，二氧化碳能够显著抑制优势腐败菌的生长繁殖，稳定肉色、减少异味挥发性物质的积累，明显延长冷却牛肉货架期。讲座中，杨君结合自身科研经历，真诚分享科研心路与成长体会，鼓励同学们立足食品专业、夯实专业基础，在学习生活中保持热爱，在科研探索中锤炼本领。整场讲座内容充实、逻辑清晰，同学们全程认真聆听、积极思考，现场学术氛围浓厚热烈。
本次博士讲坛有效拓宽了学生专业视野，帮助同学们深入了解食品保鲜领域前沿科研动态，以浅显易懂的方式进一步激发了学生科研探索热情。下一步，学院将持续建设“五级网格”育人体系，常态化开展学术讲座、科研分享等系列专题讲座，深耕学风建设，厚植学术氛围，助力学生成长成才、全面发展。
