5月21日下午，生物与环境工程学院在B7-230会议室举行学术报告会。赵文娟博士以“复合菌种发酵制备麦芽基质饮料”为题进行了汇报，生物与医药学科师生30余人参加，本次报告由学院副院长刘京涛教授主持。
赵文娟博士结合自己的应用型项目研究经验，对以麦芽汁为基质，以多元化的菌种和发酵技术开发的二次发酵啤酒、无醇格瓦斯、水果酒、酸化啤酒等发酵饮料进行了介绍，并详细讲述了用于食品发酵的菌种选择依据和不同产品的风味特征。
与会老师们积极发表意见，围绕啤酒的抗氧化技术、酿造微生物的安全性、水果发酵酒的开发等方面进行了深入交流与探讨。本次报告会加深了师生对发酵饮料安全性和酿造技术的了解，进一步增强了食品安全意识。
